Avevo 12 anni quando i miei genitori realizzarono per la prima volta il loro sogno di aprire il proprio ristorante italiano. All’inizio, come di solito vanno queste cose, provavo un certo risentimento per avermi fatto lavorare dopo la scuola e nei fine settimana, quando la maggior parte dei miei amici usciva e faceva ci\u00f2 che fanno i bambini. Poi col tempo, crescendo proprio in quel ristorante, ho scoperto che quegli amici spesso non avevano la stessa esperienza con il cibo e la convivialit\u00e0 che i miei genitori, appena arrivati in America, riuscivano a creare a casa. Ho avuto la fortuna di crescere in una famiglia con due grandi chef e di poter godere di quella che considero ancora oggi la migliore cucina al mondo. Oltre al sapore dei piatti, c’era qualcosa in pi\u00f9\u2026un aspetto comunitario e condiviso del mangiare che era speciale. I pasti erano sempre un evento. Tutta la famiglia si riuniva attorno alla tavola e spesso rimaneva l\u00ec per ore (anche se noi bambini ci annoiavamo subito e correvamo a giocare). L’ora del pranzo o della cena era gioiosa, piena di conversazione e risate. E un sacco di vino.<\/p>\n\n\n\n
Questo \u00e8 ci\u00f2 che i miei genitori hanno voluto riprodurre per i loro clienti. Mio padre, chef tipicamente italiano, ha da sempre preparato i suoi piatti da zero, acquistando le migliori materie prime su cui poteva mettere mano, mentre mia madre si assicurava che i clienti si sentissero a casa, stando in conversazione e facendo sempre ridere tutti. E la gente continuava a tornare sia perch\u00e9 il cibo dello chef Tony era sempre coerente e ottimo, ma anche perch\u00e9 mamma Filomena li avrebbe fatti sentire a casa: ci\u00f2 che io ho avuto la fortuna di vivere in prima persona.<\/p>\n\n\n\n
Poi c’era il vino. Crescendo, il vino era una costante a tavola. Un pasto non era completo senza di esso. Mai in eccesso, solo un bicchiere (o due) per accompagnare il cibo. Il vino era solitamente italiano e il pi\u00f9 delle volte fatto in casa. I miei genitori ancora oggi fanno il loro vino, sperimentando diversi blend, diversi contenitori per l’invecchiamento. E noi figli abbiamo sempre avuto modo di provare il prodotto finito, anche se non avevo il palato di oggi. Lentamente, lavorando nel ristorante, ho iniziato a capire il legame che i vini hanno con il cibo. Quanto bere il vino giusto, di solito italiano, fosse complementare con il cibo e viceversa. Mi sono innamorato di come una cosa cos\u00ec apparentemente semplice potesse assumere cos\u00ec tanti stili, sapori, personalit\u00e0 diversi. Ho imparato molto dai rappresentanti che ci fornivano i vini e ancora di pi\u00f9 dagli stessi viticoltori quando partecipavo alle degustazioni del settore. Dopo l\u2019universit\u00e0 ho deciso di andare direttamente alla fonte e conoscere il vino italiano, in Italia. Cos\u00ec mi sono iscritto ad un corso di sommelier a Roma.<\/p>\n\n\n\n
Ho avuto molto da quel corso. Ho imparato a conoscere la regionalit\u00e0 del vino italiano, come le uve autoctone di una particolare zona sono strettamente legate al suo terreno, al clima, alle tradizioni enologiche e cos\u00ec via, per creare uno stile unico. Ho imparato che il cibo proveniente da una determinata zona va sempre di pari passo con il vino prodotto. Ho imparato che la variet\u00e0 di vini solo in Italia era molto pi\u00f9 grande di quanto potessi immaginare. Ma ho anche imparato molto vivendo in Italia. Ho assistito ancora una volta alla convivialit\u00e0 dell’ora dei pasti. Gruppi di italiani che passavano ore a chiacchierare e ridere a tavola, molto tempo dopo aver finito di mangiare. Ho visto ristoranti a conduzione familiare, abbastanza simili a quello in cui sono cresciuto, accogliere i clienti come se fossero parte della famiglia. E ancora una volta, il vino era la costante. A pranzo e a cena. Sui tavoli di uomini d’affari e di giovani amici. Era s\u00ec un \u201clubrificante sociale\u201d, ma altrettanto importante quanto il cibo stesso.<\/p>\n\n\n\n
Questa \u00e8 la stessa visione che ho ritrovato quando ho scoperto VinoRoma per la prima volta. La fondatrice, Hande Leimer, lei stessa estranea all’Italia, stava portando avanti questi stessi concetti. Ci siamo subito intesi e ho colto l’occasione per entrare a far parte del team VinoRoma. Nel corso di questi ultimi dieci anni ho apprezzato il mio ruolo di diffondere la buona parola del vino e della cultura italiana a migliaia di clienti che, giunti tramite passaparola o grazie a recensioni positive, hanno continuato a prenotare degustazioni con noi. Poi \u00e8 arrivato il 2020 e la pandemia globale, che ha chiuso le porte del turismo e dell’ospitalit\u00e0. Ma si \u00e8 rivelata anche un’occasione perfetta di
riflessione per tutti noi di VinoRoma. Un’opportunit\u00e0 per Hande, che ha lavorato tanto per costruire questa attivit\u00e0 e farla diventare ci\u00f2 che \u00e8 oggi, nel fare un passo indietro e un’incredibile opportunit\u00e0 per me di prendere le redini e far ripartire VinoRoma con il suo prossimo capitolo.<\/p>\n\n\n\n
Ci\u00f2 che Hande ha creato non cambier\u00e0. Offriremo ancora le stesse degustazioni di vini e tour enogastronomici che hanno attirato persone da tutte le parti del mondo durante questi anni. Daremo semplicemente qualcosa in pi\u00f9. Pi\u00f9 tipi di degustazioni. Esperienze pi\u00f9 esclusive. Pi\u00f9 master e altri eventi unici. Pi\u00f9 possibilit\u00e0 di incontrare persone che la pensano allo stesso modo, sia italiane che straniere, e imparare l’una dall’altra. Vogliamo costruire una community di appassionati di vino di ogni sorta, dagli esperti ai principianti. Tutti dovranno sentirsi i benvenuti e mai intimiditi. VinoRoma \u00e8 da sempre un\u2019associazione culturale e scuola di vino. Il nostro obiettivo \u00e8 quello di combinare l\u2019aspetto sociale con quello formativo, di creare un luogo di incontro in questa grande e unica citt\u00e0 dove le persone possono venire, bere buon vino e apprendere qualcosa. Come Hande direbbe (con tante scuse al signor Pollan): “Bevi vino. Non troppo. Soprattutto italiano\u201d. Potremmo solo aggiungere: “Condividilo con gli altri”.<\/p>\n\n\n\n
Maurizio Di Franco<\/p>\n\n\n\n
Titolare, VinoRoma<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"